こだわり

  • 卓越した焼きの技術

    焼き一生と言われる通り、鰻の焼きは難しい作業です。丁寧に焼かれた魚伊の鰻の焼きの技をご覧下さい

  • 全国各地から集まる鰻

    輸送によって、鰻はストレスを感じ、ぬめりを出して脂のノリが悪くなってしまいます。寝かせることで、鰻は脂のノリを復活させ、おいしさを取り戻します。魚伊の立て場は、許容量の広さから全国各地から様々な鰻が入荷されますが、１日の出荷量は１～２トン。多くの鰻の中から本当においしいものを選別することができます。

  • うなぎの産地

    創業以来、活鰻の卸問屋を営む弊社では、全国各地の名前にこだわらず、良質で安全なおいしい鰻を取り扱っております。数多くの鰻を目利きし、魚伊独自の厳しい基準をパスした鰻だけを選別。産地によって鰻の特徴が異なりますので季節や鰻の状態により、その時々に一番良いものを全国に発送します。

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